Pretsēnīšu zāles un konservanti Natamicīns

Ievads

Natamicīns, pazīstams arī kā pimaricīns, ir dabisks pretmikrobu līdzeklis, kas pieder pie poliēna makrolīdu grupas antibiotiku.Tas ir iegūts no baktērijas Streptomyces natalensis un ir plaši izmantots pārtikas rūpniecībā kā dabisks konservants.Ar savu ievērojamo spēju kavēt dažādu pelējuma un rauga sēnīšu augšanu, natamicīns tiek uzskatīts par lielisku risinājumu plaša klāsta pārtikas produktu glabāšanas laika pagarināšanai.

Pieteikums

Natamicīns galvenokārt tiek izmantots pārtikas rūpniecībā, kur to izmanto kā konservantu, lai novērstu bojājumu un patogēno mikroorganismu augšanu.Tas ir ļoti efektīvs pret dažādām sēnēm, tostarp Aspergillus, Penicillium, Fusarium un Candida sugām, padarot to par daudzpusīgu pretmikrobu līdzekli pārtikas nekaitīgumam.Natamicīnu parasti izmanto piena produktu, maizes izstrādājumu, dzērienu un gaļas produktu konservēšanai.

Lietošana

Natamicīnu var lietot tieši pārtikas produktos vai uzklāt kā pārklājumu uz pārtikas produktu virsmas.Tas ir efektīvs ļoti zemās koncentrācijās un nemaina apstrādātā ēdiena garšu, krāsu vai tekstūru.Lietojot kā pārklājumu, tas veido aizsargbarjeru, kas novērš pelējuma un rauga sēnīšu augšanu, tādējādi pagarinot produkta glabāšanas laiku, neizmantojot ķīmiskas piedevas vai apstrādi augstā temperatūrā.Natamicīna lietošanu ir apstiprinājušas regulējošās iestādes, tostarp FDA un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), nodrošinot tā drošību patērētājiem.

Iespējas

1. Augsta efektivitāte: Natamicīnam ir spēcīga fungicīda iedarbība un tas ir efektīvs pret plašu pelējuma un rauga sēnīšu spektru.Tas kavē šo mikroorganismu augšanu, traucējot to šūnu membrānas integritāti, padarot to par vienu no spēcīgākajiem pieejamajiem dabiskajiem pretmikrobu līdzekļiem.

2. Dabisks un drošs: Natamicīns ir dabisks savienojums, ko ražo Streptomyces natalensis fermentācijas rezultātā.Tas ir drošs patēriņam, un tam ir bijusi droša izmantošana pārtikas rūpniecībā.Tas neatstāj nekādas kaitīgas atliekas un organismā viegli sadalās dabīgo enzīmu ietekmē.

3. Plašs lietojumu klāsts: Natamicīns ir piemērots dažādiem pārtikas produktiem, tostarp piena produktiem, piemēram, sieram, jogurtam un sviestam, maizes izstrādājumiem, piemēram, maizei un kūkām, dzērieniem, piemēram, augļu sulām un vīniem, un gaļas produktiem, piemēram, desām un delikatesēm. .Tā daudzpusība ļauj to izmantot dažādos pārtikas produktos.

4. Pagarināts glabāšanas laiks: kavējot bojājošos mikroorganismu augšanu, natamicīns ievērojami pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku.Tā pretsēnīšu īpašības novērš pelējuma augšanu, saglabā produktu kvalitāti un samazina produktu izšķērdēšanu, tādējādi pārtikas ražotājiem samazinot izmaksas.

5. Minimāla ietekme uz sensorajām īpašībām: Atšķirībā no citiem konservantiem, natamicīns nemaina apstrādāto pārtikas produktu garšu, smaržu, krāsu vai tekstūru.Tas saglabā ēdiena sensorās īpašības, nodrošinot, ka patērētāji var baudīt produktu bez manāmām izmaiņām.

6. Papildinājums citām konservēšanas metodēm: natamicīnu var lietot kopā ar citiem konservēšanas paņēmieniem, piemēram, atdzesēšanu, pasterizāciju vai modificētas atmosfēras iepakošanu, lai nodrošinātu papildu aizsardzības slāni pret bojājošiem mikroorganismiem.Tas padara to par vērtīgu līdzekli ķīmisko konservantu izmantošanas samazināšanai.