C vitamīns (C vitamīns), proti, askorbīnskābe (askorbīnskābe), molekulārā formula ir C6H8O6, ir polihidroksilsavienojums, kas satur 6 oglekļa atomus, ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kas nepieciešams, lai uzturētu normālu ķermeņa fizioloģisko funkciju un nenormālu vielmaiņu. šūnu reakcija.Tīra C vitamīna izskats ir balts kristālisks vai kristālisks pulveris, kas viegli šķīst ūdenī, nedaudz šķīst etanolā, nešķīst ēterī, benzolā, taukos utt. C vitamīnam ir skāba, reducējoša, optiskā aktivitāte un ogļhidrātu īpašības, un tam ir hidroksilēšanas, antioksidanta, imunitāti uzlabojoša un detoksikācijas iedarbība cilvēka organismā.Rūpniecībā galvenokārt tiek izmantota biosintēzes (fermentācijas) metode C vitamīna pagatavošanai, C vitamīnu galvenokārt izmanto medicīnas un pārtikas jomā.